蛇煮鸡怎么做好吃？
原料：土鸡、蛇、生姜 调料：花生油、食盐、老抽、生抽、白酒、白糖、胡椒粉、味精 制作步骤：
1、杀蛇，取肉用清水冲洗干净表面的血污，剁成小块备用；
2、宰杀土鸡，取鸡清除内脏，冲洗干净后放入冷水锅中加热煮沸除去腥味和血污，捞起沥水备用；
3、热锅凉油，倒入蛇块小火慢煸至表皮微黄酥脆，加入老姜、大蒜爆香，喷入适量白酒除腥提香；
4、将煸香的蛇块拨到锅边，中间放入鸡肉快速翻炒，随后调入生抽、老抽、胡椒粉、白砂糖及适量的清水焖烧五分钟左右，最后根据口味轻重调好咸淡，撒入葱花翻匀即可食用了！ 小提示：
1.选购土鸡蛋，主要看蛋黄颜色深，一般呈橙红色或者橘红色的则说明蛋黄色素沉淀佳，是土鸡蛋；如果蛋黄颜色浅，则是普通鸡蛋。 选购蛇，要看体型是否均匀，四肢是否完备且灵活，体表是否有伤口或疤痕等情况。另外还可以用手按住蛇头，用手轻轻提拉蛇尾，看看是否能够顺畅地收缩伸缩，如果感觉很灵活的话，说明鱼肉新鲜。
2.在煎炸蛇皮的时候，要注意控制油温，不要过高或者过低，以免导致蛇皮表面发硬或者脱皮。
