什么豆发芽好吃？
我最喜欢吃的，除了豆芽就是蚕豆和豌豆了！ 蚕豆：有清水煮、麻辣、香辣炒、酥炸、烤等吃法。其中我最喜欢的吃法是——清水煮。刚买回来的嫩蚕豆（颜色浅绿且略带光泽的）加少许盐用冷水浸泡一小时后用清水冲洗干净，再放入锅中加水煮熟（最好加点八角香叶之类增加香味），熟后撒上葱花，连汤带豆一起食用，味道极鲜。当然，你也可以像上海人那样做咸菜炒蚕豆或者像川菜馆子做“水煮三结义”，但对我来说，清炖是最鲜美的。 还有一种叫“雪菜炒冬菇”的南方菜肴，用的原料也是蚕豆。把去皮切段的蚕豆瓣与洗净切好的雪菜和菇类一起煸炒，加点酱油和料酒，入味后起锅装盘即可。这也是一道色香味俱全的佳肴呢。
豌豆：富含B族维生素及维生素C，有清热利尿的功效；还富含胡萝卜素，可以保护眼睛，防治夜盲症。 豌豆品种特别多，有青豌豆、黄豌豆、白豌豆、黑豌豆等等，还有圆身的豌豆和尖身的豌豆，以及含淀粉量高不高不低的豌豆。 如果你要买的是含淀粉量高的豌豆，用来蒸饭是最好的，米饭会粒粒饱满，晶莹透黄。如果是你想买来做菜的豌豆，那就更好办了。豌豆可炒着吃，也可炖着吃。我喜欢炒着吃，做法很多。可以素炒，也可以肉炒。我做肉炒豌豆时一般是用瘦肉丝或薄片瘦肉来炒，放点生粉、酱油、盐拌匀了在锅里清炒熟透便可出锅。至于素菜炒豌豆就更是简单了，葱姜蒜爆炒之后加入豌豆，适量盐炒熟即可。