皖鱼怎么煎好吃？
我也不知道，每次都是跟老婆两个人吃，她爱吃咸的，我爱吃淡的。 做法很简单 1、买回来的皖鱼洗干净，用刀刮去鳞片（不要用刀背去刮，会刮不干净），然后切成块状；
2、切好的鱼放进碗里，加盐拌匀，腌制二十分钟；
3、锅里放适量油加热，油热后放入葱段和姜片爆香一下，然后把腌好的鱼块放入锅中，小火煎至两面金黄，就可以出锅了。 我一般都这么煎： 先把整条鱼放到锅里用小火慢慢煎，一面熟了再翻到另外一边煎另一边，因为这样鱼肉不会粘锅，也不会碎掉。如果怕炸坏了，也可以裹上一层薄薄的面粉再下锅煎。
煎的时候，还可以往里面加入适量料酒去腥提鲜。 我比较喜欢把葱姜蒜的味道炒出来混着鱼肉的香味，所以会在煎好以后加入少许醋和生抽，再加一点白糖提鲜，最后大火收汁儿，这样就可以出锅啦！
我老婆不喜欢吃姜，所以我煎鱼的时候从来都不放，但是别的佐料该放的也要放啊！ 小贴士：在热油锅里放少量牛奶或者啤酒，可以防止煎鱼时粘锅哦~