杆菜怎么做好吃？
我小时候住在农村，那个时候农村里家家户户都会种菜，特别是种一些蔬菜用来做酱腌菜的。 记得妈妈做过酱黄瓜、萝卜、蒜台等等，其中我最喜欢的是酱黄瓜，每次妈妈做我都会让妈妈多做点留给我吃（我妈做的酱黄瓜是用玻璃瓶装起来的）。 后来随着父母工作调动，我们搬到城里居住，也就离开了农村。虽然离开了农村，但是我依然很喜欢农村的生活，也经常会回老家住几天。
有一次回去的时候发现邻居刘姨正在用杆菜包饺子，我就问刘姨杆菜是什么，并好奇的问了怎么做好吃。 刘姨说“这是夏天采摘的丝瓜藤上的嫩尖，炒着吃或者做成凉拌菜都很好吃的”。 听了刘姨的话我顿时觉得十分惊讶，原来一直深受我喜欢的酱黄瓜实际上是杆菜啊！ 随后刘姨边说边做了个示范让我看怎么做，等我看完之后我已经迫不及待的要试一下了。 于是刘姨就和我一起擀皮包饺子，在等待饺子下锅的时候刘姨告诉我，她喜欢吃筋道的饺子所以和馅的时候喜欢多放点面粉，另外擀皮的时候尽量薄一点，这样煮出来的饺子才会好吃。 果然按照刘姨的方法做出来的饺子格外好吃，皮软软的很有嚼劲，一点都不硬，而且味道清香不咸，正好合我的口味。
自从那次之后我也学着刘姨的手法自己做过几次，的确很好吃。 不过后来我工作了，生活在大城市，能够吃到新鲜的时令蔬并且经常换着花样做给我吃，我早已不再吃杆菜了，偶尔想起来会自己做一次，但是口感已经大不如前了。
一、干锅杆子菜
杆子菜500克。油盐30克，老干妈35克，蚝油25克，干红椒10克，姜片5克，味精5克。1、杆子菜切成段。2、锅上火，下油，将杆子菜、干红椒、姜片一起煸干水份。3、加入调味料煸干，下干锅内上桌即成。
二、干锅辣杆菜
杆子菜、瘦肉、花椒、干红辣椒、蒜头、葱、老抽、生抽、耗油、鸡精、白糖。1、瘦肉切薄片，辣椒、葱、蒜分别切好备用。2、杆子菜洗净切成条片，放入沸水中焯一下，立即捞起控干水分。3、炒锅放油，加入花椒、干辣椒、蒜头，用小火炒香，再下入肉片炒至变色。4、放入杆子菜、生抽、老抽、耗油、白糖炒至干香，加入鸡精、葱段炒匀起锅即可。
三、干锅土豆杆香辣干锅酱香干
1、准备好所有所需食材；2、干锅土豆杆洗净，切段，土豆粉撕成小块备用；3、香菇洗净切片、木耳用热水泡发撕成小块、红尖椒洗净切滚刀块；4、坐锅点火倒入清水，水开后放入干锅土豆杆及土豆粉焯5分钟，捞出沥干水分；5、将焯好的干锅土豆杆和土豆粉放在干锅里备用；6、炒锅注油烧热，放入葱姜蒜末炒香；7、再放入1大勺干锅香辣酱炒香；8、加入香菇片和木耳继续炒2分钟；9、再加入焯好的干锅土豆杆和土豆粉，加入生抽、盐、白糖、鸡精调味炒匀；10、最后放入红尖椒炒2分钟关火，将炒好的土豆丝倒入干锅里，点上酒精即可。
