- 首先，选螃蟹要活蹦乱跳的。（死螃蟹不能吃哦！）然后清洗，注意不要将肚膜去掉（有肚膜才是新鲜的螃蟹） - 洗好后放入锅中，加水加料酒加生姜去腥，煮熟后放凉。 - 最重要的来了！一定要用手均匀的涂抹高浓度的白酒在熟螃蟹上，然后密封好放入冷藏室腌制24小时！（这样能完全杀死里面的寄生虫，放心吧~） 第二天取出蒸熟即可食用了～
PS：我一般不喜欢吃腿，所以会把腿都剪掉只留壳，这样更入味哦～ 个人最推荐的做法是：把螃蟹摆盘，盖上盖子开火蒸15分钟左右。这时打开盖子，你的鼻腔里会充满了迷人的香气呢～ 最后浇上剁椒酱，就大功告成了！
一口咬下去，满嘴流油，鲜辣的滋味弥漫在唇齿之间，让人无法自拔……真的比大闸蟹好吃太多了！ 一只螃蟹大概一斤左右，一只螃蟹一块五毛钱的成本，便宜吧？！ 别以为这么做出来的口味很单调哦～其实有很多种做法的，你学会了吗？赶快回家试做一下吧～
班贵欢优质答主醉蟹
主料：螃蟹（公）一只、花雕酒（或米酒）500g、生姜5片、高度白酒30g、食盐30g，（以上材料份量按2瓶300ML花雕酒的份量，如用米酒可酌量减少）
腌制时间和保存期约30天，每次取出食用后应立即把瓶盖密封，置冰箱保存。
醉蟹的腌制做法
1、买回来的螃蟹用清水静置饿养一晚，倒掉脏水，再放入养活的清水里（家里如果有养鱼的水缸，可以把螃蟹放在里面）让螃蟹尽量排尽腹内的污物，我一般把螃蟹养36小时，中途换一次水。注：一定要用公蟹腌制，母蟹腌制容易酸坏。
2、准备腌制醉蟹的容器，瓶子要尽可能选择口径大小和螃蟹周身大小相当的，这样可以减少腌制时酒和空气的接触面积，腌出来的醉蟹味道会更加浓郁。瓶子洗干净后，倒入高度白酒，瓶口瓶身都要擦洗到，并且晾干。
3、把生姜切成丝，和食盐拌匀待用。
4、找一个大一点的盆，倒入花雕酒，把生姜和食盐倒入白酒里，让盐尽可能的溶化。
5、螃蟹在盆里饿养一段时间后会变安静，把螃蟹背朝上放入花雕酒盆里，趁螃蟹动弹无力（注：螃蟹饿养后一旦受刺激就会立刻爆发，所以此步骤一定要快），迅速把螃蟹的蟹脐（就是三角形腹甲）朝上放在容器中间，把生姜和盐的混合物塞进蟹脐，在周围倒入花雕酒浸过螃蟹，再盖上一块盘子，然后倒扣过来，盖紧瓶盖，瓶口用保鲜膜扎紧后放入冰箱冷藏室。
6、30天后就可以取出食用了，食用前要先把螃蟹拿出来回气一会，吃的时候切成块即可（螃蟹死后会因盐的作用而膨胀，很容易就切开了）。吃第一只时要先看看味道是否正常，味道正常就可继续吃剩下的，如果味道变味请勿食用。吃完一只后请再次把瓶口扎紧和倒扣后放回冰箱。
