鸡肉放韭菜好吃吗？
在我家，韭菜炒鸡蛋是道家常菜，它味道鲜美，营养可口。但是，用韭菜炒鸡蛋来包饺子、包包子就很少吃到了。 原因嘛，倒不是两者不能同食，而是韭菜和鸡蛋一起做的食物口感不好。有人做过专门的研究实验，发现当韭菜与鸡蛋一起做菜时，其风味口味远不如单独烹饪的韭菜或鸡蛋。这主要是因为蛋白质与植物纤维结合后产生了恶心、呕吐等副作用。 那如果换成鸡肉呢？能不能跟韭菜一起做菜？会不会有同样的状况出现呢？ 其实，早在两千多年前，中医典籍《黄帝内经》中就提到了“鸡鸣天明”的道理——也就是说，在早晨的时候，鸡肉和韭菜都是适宜食用的食材。 在明代李时珍所著的《本草纲目·禽部》中还列举了鸡肉可作菜肴的数种做法，其中便提到了“煮香豉酱吃”以及“豆腐作羹，香油调拌”的做法，而这两样烹调方法正是现在常见的美味——“豆豉辣椒酱炖鸡肉”还有“豆腐皮包肉（馅）”。可见，用鸡肉做馅料包成饺子、包子来食用是没有问题的。 不过，用鸡肉搭配其他蔬菜来做菜就没有那么多了。在清代赵学敏所著的《本草纲目拾遗》中就有记载：“鸡肉，善食草木，鱼虫。鲜者性热，干者性温。”这句话的意思是说，新鲜的鸡肉偏温热，而干的鸡肉则偏凉性。如果配上寒凉性的蔬菜一起烹炒，很容易引起肠胃不适。像我们生活中常见的黄瓜、苦瓜、冬瓜等蔬果便是典型的寒凉性质。如果用这些蔬菜来炒鸡肉的话，肠胃功能较弱的人确实容易引起腹泻。但如果是像辣椒、大蒜、生姜等辛辣刺激性较强的蔬菜水果配鸡汤倒是问题不大。 所以，从中医的角度来讲，用羊肉搭配韭菜吃是没有问题的；而从现代营养学的角度分析，也是合理的。但若换成鸡肉就没那么合适了。建议改用鱼肉来做馅料。