怎么做酸菜草鱼好吃？
食材： 草鱼一条、酸菜适量（最好是用四川泡酸菜）、香葱四根 辅料：盐五克、胡椒粉三克、料酒十三克、生姜一块、大蒜几粒、小米椒四个 做法步骤： 1.首先我们要把做好的酸菜用清水冲洗干净之后，沥干水分备用；然后我们在鱼肉的身上切下两片鱼腹肉，然后将鱼骨剁成小块，鱼肉和鱼骨分别用清水清洗一遍后放入盘中，加入食盐2克、白胡椒1克、料酒4克去腥增香。
2.在准备一个新鲜的香菇，去掉根部，清洗干净以后切成薄片，放在鱼身上，再撒上一些玉米淀粉拌匀。
3.接下来我们开始烹饪，锅中倒入食用油，油热后将拌好的鱼骨和鱼肉放入锅中煎制，煎至两面金黄时，将葱段、蒜片、小米椒圈放入锅中煸炒出香味。 4.随后我们把酸菜丝放入锅中一起翻炒均匀，接着我们往锅里烹入白醋，由于有酸菜所以不用放太多，否则会发苦。
5.最后我们在锅中倒入适量的清水，水可以多加一点，因为要煮很长时间，然后盖上锅盖大火烧开，转小火慢慢炖至汤汁浓稠，鱼肉软烂即可关火。 如果觉得味道淡，我们可以淋入少许香油增加味道，也可以依据个人口味撒入葱花或者香菜提香。 一盘美味又营养丰富的酸菜鱼就出锅了！
小贴士： 1.做酸菜鱼一定要用新鲜青鱼或者草鱼制作，不要用冷冻过或者是隔夜的鱼，否则口感就差多了。
2.做酸菜鱼最好是选用四川的泡酸菜，如果用普通的酸菜，那么就得添加少量的小苏打，这样能去除其中的酸臭味儿。
3.做酸菜鱼不能放酱油和醋，不然颜色会很奇怪。