冒菜要怎么做好吃？
说到冒菜，我可就不困了啊！ 作为一个在成都读了四年书的人，对于冒菜这种美食可以说是深入骨髓的了解啊！ 什么是冒菜呢？ 其实啊，冒菜就是成都的一种特色小吃，和麻辣烫一样，起源于成都，流行于全国各地。 用简单的食材，通过高温的水煮，再加上不同的调料，就可以制作出来一道美味佳肴。 很多人应该不知道冒菜是什么，或者不明白为什么叫冒菜。其实很简单，就是食物放入锅中煮熟后，用器具将食物从水中捞出放在碗里，再舀上滚烫的汤汁，一碗香喷喷的冒菜就制作完成了~是不是很简单呢？ 既然是来自于成都的美味，那肯定要有当地的人才明白其中的奥妙。
首先，你要选择的食材很重要。一般常见的食材都可以用来制作冒菜，但是最佳选择还是要数荤素搭配得当的套餐。
蔬菜类的有豆芽、菠菜、空心菜、海带、土豆、豆腐等等；肉类则有鸡肉、香肠、毛肚、肥牛等。 当然，你也可以根据自己的喜好，添加别的食材进去。但切记一点，所有的食材都要过水焯熟哦~
然后就要说起最重要的步骤了——调料。 别小看这调制的汤汁，这可是决定一锅冒菜是否好吃的重要一步。 一般的冒菜调料只需要葱姜蒜，以及豆瓣、辣椒酱就可以了。
但好吃的冒菜可不止这么简单，要想味道一绝，还要加入八角、桂皮、香叶、草果、花椒等香料一起小火慢炖，直到香料的味道融入到汤里为止。 除了香料，各种配菜、酱料也要按照一定的比例放入锅内，这样才能保证做出的冒菜味道均衡。
最后，你就可以大功告成地等待美味的诞生啦！等到汤汁翻滚，香味四溢的时候，你就可以把喜欢的食材一一放进锅里烫熟了。 等所有食材都熟透后，就可以倒入事先准备好盛器里了。 一碗香气扑鼻的冒菜就这样完成啦！你学会了吗？