鱼火锅怎么做才好吃？
我做的鱼都是不用油也不用盐的，清炒鱼块或者清水炖鱼块。 先说清炒鱼块吧，这个简单些。 准备几条新鲜鱼，去头尾，把鱼肉削下来（可以留着鱼骨做汤），清洗一下控水备用；
葱姜蒜切末，小米椒切段，干红辣椒剪成小段。
热锅冷油加入两勺豆瓣酱和剁碎的辣椒花椒翻炒出香辣味。
然后加入切好的葱、姜、蒜末继续爆香。
把处理好的鱼片放入锅中，大火快速不停地翻炒3——5分钟至变色。
加入一勺生抽+两勺老抽+三勺糖+四勺醋+五勺开水大火炖煮10几分钟。
最后尝下味道，咸了加点糖，辣了加点醋。稍微收汁就可以出锅啦！这样做出来的鱼块酸辣适中，鲜香味美，特别下饭。 一盆鱼肉，一碗米饭，小咸菜来一点~完美！ 你问我鱼骨头呢？早让我处理完扔垃圾桶里了……
再来说清水炖鱼块。 还是那条鱼，还是那个做法，只除了一点：这次不放豆瓣和小米椒，开中火慢慢炖一个小时左右。 等汤汁变成白色，鱼骨头变酥，就可以放葱花和香菜末起锅了。 这道菜的特点是鱼肉入口即化，鱼骨头嚼起来却是满满的幸福感。你别说这玩意儿不入味，只要你炖足了时间，鱼肉吃在嘴里那叫一个鲜美哦～ 喜欢吃火锅的鱼友别忘记蘸料也很关键。我一般都准备一个干碟和一个湿碟。
干碟由花生粉、白芝麻、辣椒面、花椒面组成。加少许味精和盐调和一下，味道更佳。 湿碟由酱油、醋、胡椒粉、香葱末、香菜末、花生米、炸黄豆组成。 就这两样调料，我就能将一条鱼吃出不同的美味来～
好啦，说到这儿，应该知道怎么做好吃了吧？剩下的就交给你们了！