水煮瘦肉怎么做好吃？
水煮肉片（瘦版火锅） 食材：猪肉，豆芽，生菜，油麦菜，青菜，葱花，姜，大蒜，小米椒碎 调料：豆瓣酱、酱油、味精、鸡精、辣椒面、花椒粉、胡椒粉、香醋、白砂糖、郫县豆瓣、鸡蛋清、面粉
步骤： ① 准备食材； ② 把猪肉切片并用上述调料拌匀腌制十分钟(我是自己剁的，特别费手)；③ 烧一锅水，把蔬菜焯水断生备用;④ 另起锅，倒油，下葱姜蒜末和小米椒炒出香味;⑤倒入一勺豆瓣酱，炒出红油后加一碗清水#煮1-2分钟##加入生抽、陈醋、白砂糖调好味道；⑥倒入腌好的肉片，用筷子拨散，煮至变色，连汤带肉捞起盛入碗中；⑦往肉片上撒一把香菜，葱花，浇上热油即可。
小提示： ①切好的猪肉用冷水浸出血水后捞出控干；②肉片的厚度要均匀，太薄容易熟烂不好控制，太厚了口感不嫩；③一定要先用冷水浸泡，这样下锅的时候不会粘锅；④各种香料的比例可以根据自己和家人的口味适当调整。
