清蒸无头鱼怎么做好吃？
“无头鱼”是广东的叫法，指没有鱼的头部（鱼肉很好吃的啊！），其实是指鲈形的鱼类（包括淡水鲈鱼和海水鲈鱼），最常见的是海鲈鱼（经济价值较高，营养价值一般）和鳜鱼（经济价值和营养价值都较高）。 做“无头鱼”最好选择海鲈鱼，价格便宜，肉质很嫩。把整条鱼放进锅里蒸熟，然后取出鱼肉，加上姜丝、葱丝、剁辣椒和酱油，淋上热油，就可以吃了。蒸鱼的时候不要放盐，不然会腥。为了提鲜，可以放少量胡椒粉。 用筷子轻轻挑起鱼皮，撕成条状；把鱼肉夹起，顺着纹理撕成细丝。把姜丝、葱丝放在鱼皮上面，淋上蒸鱼豉油或者生抽，撒上葱花。锅里烧热油，泼在葱姜上激出香味即可。
除了清蒸以外，还可以做【椒盐无头鱼】——把腌好的鱼拍上面粉，下锅油炸至金黄酥脆，蘸着椒盐吃。