做肠粉的酱怎么做好吃？
首先介绍原料： 米浆（生粉），酱油、花生油、肉皮冻、虾米、葱白、蒜蓉、红葱头各适量 具体做法如下： 1.将米淘洗干净后浸水20分钟；把酱油、花生油、肉皮冻、虾米的全部放入锅内，加清水用慢火熬约半个小时左右，熬至汤汁呈浅红色时盛起待用 2.煲滚一锅开水，放葱白和红葱头爆香，然后慢慢倒入米糊，一边倒一边搅拌，以免结块。煮至沸腾，改小火煮约5分钟后关火让浆自然冷却 3.待米糊冷后加入所有调料拌均，装入器皿中加盖放进冰箱冷藏室腌过夜（最少要4个小时以上）。
注意！！这一步的关键是“腌”，一定要让酱料和米粉充分融合，这样蒸出来的肠粉才会好吃。我试过用微波炉加热的方式来做，结果很失败，烤出来的肠粉又硬又不入味。
豉油、甜度可以按照个人口味来调，咸度大家尝尝就知道了。豉油汁熬好后，可以放上几天，豉油的味道会更好。
肠粉豉油汁的做法：
做法一：
豉油汁原料：生抽200克、老抽50克、油150克、冰糖25克、清水200克。
1、糖+清水入锅中，中火加热至糖融化，水干。
2、加入生抽，老抽，转大火煮开后，倒入油，继续煮开后，离火，晾凉后，过滤糖渣即可（糖渣别扔了，很甜的，可以就着粥吃呢）
做法二：
豉油汁料：生抽，老抽，油，冰糖（陈皮少许）。
做法：将除油外的原料倒入锅中煮开（生抽本身就很咸，冰糖根据自己的口味）煮开后转小火加入油，继续煮片刻，离火即可。
