把虾处理一下，剪掉须、脚、头部的刺（剪开背部抽去主筋效果更好）用盐水浸泡十分钟； 姜切片，蒜瓣拍碎，大葱切大段。 准备好八角、桂皮和香叶。 热锅下油，放入一大匙红糖或砂糖，小火炒化加入两片姜，待颜色变深，有香味飘出加入干辣椒两三个，继续炒至香气扑鼻。（我这里用的就是普通的干红辣椒，没有特别腌制或晾干。）
倒入大虾翻炒至变色，加入葱、蒜，继续炒出香味后加入生抽、老抽、料酒，冰糖适量，八角一个，桂皮一小段，香叶三片，开水淹没所有食材，小火加盖焖煮15-20分钟，大火收汁，最后可以加少许味精提鲜。
这是我之前做的，味道不错。 除了这个做法，还可以试试油焖大虾或其他的做法哦~ 分享几个简单快手又美味的大虾做法～
山瑜宸优质答主大虾炖五花肉
准备材料：大虾500克、五花肉500克、香菜1根、大葱1根、大蒜瓣8粒、生姜5片、八角3颗、桂皮1块、干辣椒2个、料酒15毫升、生抽15毫升、老抽10毫升、蚝油10毫升、糖2克、盐2克。
做法：
1、大虾剪去虾枪和虾脚，剥掉虾线和虾壳，保留虾尾。
2、在虾背上用刀划开，撒上少许盐，腌制15分钟。
3、五花肉切成小块，用冷水浸泡5分钟，沥干水分，生姜、蒜瓣切片、干辣椒和八角用热水浸泡。
4、锅内放入五花肉，开小火慢慢煸出油脂，煸炒至五花肉变色，微微发黄捞出，留在锅内的油脂加入生姜、蒜片、八角、桂皮、干辣椒炒出香味。
5、加入五花肉、大虾、料酒、生抽、老抽、糖翻炒至大虾均匀上色后加入热水，水量稍没过五花肉。
6、大火烧开后，撇去浮沫，转上盖炖30分钟，加入香菜、葱结，转大火收汁即可。
小贴士：
五花肉一定要小火慢慢煸炒，炒出多余的油脂这样炖出的五花肉不但不会油腻而且更加软烂入味。
