西冷牛排怎么腌制好吃？
西冷（sirloin）是牛肉身上最好的一块肉！ 也是做牛排最容易失败的一块肉，因为这块肉上有筋，如果没处理好的话，做的牛排容易老、韧，嚼不动～ 在西方，西冷常用来做烤牛排或是铁板牛排，不过到了国内，我们更常把它做成糖醋里脊、宫保鸡丁、鱼香肉丝……混个脸熟。 虽然西冷可以做很多菜式，但它最完美的做法，还是做成牛排。
1.选购牛排，很重要的一点就是看脂肪，选择带有雪花纹的肥牛，这样的牛排口感会相当好！ 2.买回来的牛排可以先放在冰箱里冷冻一下，让肉质变得更紧实一些，方便切得整齐些。 用锋利的菜刀，将牛排上的筋膜剔掉(筋越多越难切)，然后把牛排切成薄片。
3.切好的牛排用厨房纸吸干水分，然后撒上胡椒粉、蒜粉，再用适量面粉和淀粉混合后均匀地洒在表面，腌制一会儿。（注意不要放盐了；腌制时可以用手捏几下，让它更好入味~）
4.平底锅烧热加油，将裹上粉的牛排下锅煎熟即可盛起待用。
5.另外起锅，热锅凉油，放入洋葱、大蒜爆香，加入黄油、黑椒碎炒出香味，倒入牛奶，小火煮开，依次加入白糖、生抽、老抽，调成酱汁。
6.把调好的酱汁倒入锅中，煮开后，放入提前切好的土豆块和胡萝卜块同煲，直到汤汁浓厚，可以拌饭吃了~~
7.最后，在盘子里铺上葱段，把煲好的汤放进锅里，撇去浮沫，浇在香葱上面就大功告成啦~~~