烤羊排之前先用清水浸泡20分钟以上，然后清洗干净，滤干水分备用； 葱白切段、姜切片，用盐、生抽、老抽、花椒粉、孜然碎和辣椒粉把鸭肠抓匀腌制30分钟（可以加入少许白酒去腥）；
把腌好的鸭肠平铺在锡纸上，小火加热30分钟左右，用筷子能插入即可；冷却后切成小段装盘；
把蒜剁成蒜末，小米椒切圈，青椒去籽洗净后切丝； 锅中放少许油，烧至七成热时，爆香葱姜，下入豆瓣酱炒出红油，放入小米椒和蒜末炒香，关火后将调料拌匀；
最后淋在鸭肠上，撒上葱花和香菜，搅拌均匀就可以吃了！ 这样做出来的烤羊肠味道好极了，香辣过瘾，特别地爽口！
苗新键优质答主用料：鲜鸭心250克，生抽2勺，蒜蓉辣酱1勺，辣椒面1勺，孜然粉2勺，盐适量，熟白芝麻1勺，料酒1勺，白糖1茶匙，葱花一把。
做法：
将鸭心清洗干净（如果买的鸭心比较脏的话可以用点面粉浸泡一会）沥干水分。
然后把鸭心装盘，放入盐、葱花、料酒，抓匀后腌制十分钟。
腌制鸭心的时候，把孜然粉、辣椒面、蒜蓉辣酱、白糖、熟白芝麻和适量的生抽调成酱料。
烤盘铺一层锡纸，上面放上腌好的鸭心，撒少许的生抽，放入预热好的烤箱中层，210度烤15分钟。
时间到了以后取出来，翻面，在鸭心上刷一层之前做好的酱料，重新放入烤箱再烤15分钟。
在重新烤制的后10分钟的时候，在鸭心上面再刷一层酱料，一直到鸭心烤熟就可以了。
