冻的牛肉怎么做好吃？
之前做外卖，冻牛腩和冻牛腱子不少。 做法都是水煮，然后加配料（八角、桂皮、香叶、当归等），小火炖一个晚上。 第二天，捞起来放调料炒一下，入味。直接蒸饭下锅就好了。味道很不错！ 我说的是清炖，不放酱油也不放盐。原滋原味才能吃出好味道。
后来我想了想，为什么非要清水炖呢？我加了一点火锅底料，什么也不用放，直接煮，味道也是很不错啊～而且多了一层牛油香味。 后来，我又做了改良。不炖了，直接卤，让卤水充分渗入肉里面去。 把牛腱子、牛五花肉、牛龙骨一起放进去卤，加点生抽、老抽、冰糖、香料。小火焖两个小时。中间记得翻拌一次，更入味。两小时后，可以起锅了。 这样制作好的牛肉，可以用来打边炉，也可以焖米饭或者夹馍。蘸点辣椒面，好吃到爆～
当然还可以做成咖喱味的，就不单独发了。做法差不多，牛肉切片，用生抽、玉米淀粉抓匀腌制，然后下油锅滑熟，捞出控油。锅中留底油，爆香葱花、洋葱丝，放入土豆块、胡萝卜块慢慢煸炒，直到出香味，加点酱油上色，放点食盐调味，再倒入开水，把切好的牛肉片放进去，小火煮十多分钟就熟了。喜欢吃软烂一点就多煮会儿。 做好的咖喱牛肉可以直接吃，但是我会再加一步加工更好吃。就是炸花生米啦，我把花生米油炸脆脆的，铺在盘子底部，上面撒上香菜碎、小米椒碎，再浇上热油，激发出香味。这道菜，一口咬下去，满嘴生香呀～
