如何炸豆腐好吃?

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我小时候,奶奶总会做的一道菜就是炸鸡块儿。 用筷子夹起一块儿金黄酥脆的鸡块儿放进嘴里,那可真是人间美味啊! 直到长大以后,去了外地读书,才渐渐忘记了这味道。 后来工作了,每次回奶奶家,她老人家都会再做这道菜给我吃。 我说奶奶,您真的越来越能干啦。 她说,人总是在变的嘛,毕竟老了。 我说没有啊,我记得小时候您可是不会做饭的呀! 她说,是啊,所以得珍惜我现在做的这些饭菜哟,不然忘记做了可就得不偿失了。

后来我回到自己的城市工作,有了自己的家庭,也有了孩子。 每一次回去,奶奶都会做一道我最爱吃的菜——炸鸡块儿。 那次我带上了自己3岁的儿子,告诉儿子这是奶奶亲手为你做的鸡块儿哦,你得好好多吃点。 小家伙啃了一块儿说道:“妈妈,这个鸡肉怎么有点豆腐的感觉呢?” 嗯,是的,这个炸鸡块儿里确实有豆腐。 因为里面还加入了切粒的北豆腐。 外酥里嫩,带有浓浓的豆香,真的是很好吃。 所以今天这道炸鸡块儿做法也分享给大家。 你们那里也有这种做法的菜肴么?可以留言告诉我呦~

食材:鸡胸肉、北豆腐、鸡蛋、面粉、生粉、面包糠、盐、生抽、老抽、料酒、葱姜蒜、白芝麻

1.首先将鸡胸肉清洗干净,用厨房纸巾吸干表面的水分后,切成均匀小块儿。 (这里用的鸡胸肉是在超市买的现成切好的)

2.接下来处理豆腐,把北豆腐切成小方块待用。

3.调一碗酱汁,碗里加入一勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、一勺淀粉,搅拌均匀待用。

4.起锅烧油,油温七八成热的时候,先把鸡块放进去炸定型,然后用漏勺捞出沥油。 (这里说的炸定形不是炸熟的意思哈,是表面变金黄色)

5.接着放入豆腐,小火慢慢炸至表皮酥脆,然后倒出控油,待会跟鸡块儿一起拌酱料。

6.现在来拌酱料,锅里留少许底油,爆香葱姜蒜,然后倒入炸好的豆腐和鸡块,再倒入我们之前调好的酱汁,小火慢慢勾芡收汁儿,最后关火让酱料浸泡在食材里十分钟入味。 (因为北豆腐本身就含有食盐,所以不用另外加盐了呢)

7.摆盘出锅,撒上葱花和白芝麻点缀一下即可享用。

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