熏肠蒸好吃还是煮好吃？
当然是蒸的比较好吃啦！ 先说为什么，再说怎么做~ 为什么蒸得比较好吃呢？ 因为食材成熟的方式有高温蒸煮和低温慢煮两种。 这两种方式都对食材的营养成分破坏较小；
但高温蒸煮由于温度高，对食材的口感影响会大一些，比如饺子皮会变得软绵绵的没有嚼劲哦～ 而低温慢煮对食材的影响要小很多，所以做出来的食物会更有咬劲、更香！ 所以啊，要是做咸肉粽（高温蒸煮）和糯米鸡（低温慢煮）的话，一定要选择后者呀～ 那么怎样做才算是“蒸”呢？
其实说白了就是把食物放在盖子盖严的容器里，把水烧开，利用蒸汽把食物蒸熟。 虽然用的工具是锅，但是原理跟烤箱简直一模一样嘛！ 所以我们制作的过程也和烤箱完全一样！
1.挑选合适的食材 做蒸菜最重要的是选择适合蒸制的食材。
一般来说，带颜色的蔬菜（尤其是绿叶菜）、带有色素的水果都不宜用蒸制的方法烹调，因为高温会使颜色退掉，风味损失。 不过啊，现在超市里的蔬菜都喷了农药，而且买回来可能还要冲洗，浸泡，颜色也会损失一部分，所以这个问题也不是特别凸显。 但是做蒸菜我们最好还是选用质地较硬的食材，这样口感和营养都比较有保障。 如果实在怕硬，也可以用纱布包起来入锅蒸熟，就像这个玉米面馒头一样哦～
2.上锅蒸熟 对于大部分食材来说，大火足气蒸制8分钟左右就能够熟透哦～
3.调味增香 最后可以根据个人口味添加调味料，增加风味。 蒸的好吃的小秘诀就在这儿啦！
在出锅前撒上葱花和胡椒粉，既能增香又能去腥。 （爱吃醋的小伙伴可以在下锅前撒点醋下去，这样可以去除异味，还能让蔬菜保持翠绿的色泽）
