奶油这么打好吃？
我做过两年多的调酒师，在酒吧看到过很多人打蛋白霜。 其实打蛋白霜没有那么神秘 ，用正确的方法（正确的手法+合适的温度）是可以快速打出细腻顺滑的蛋白霜。 用微波炉加热牛奶、蛋清或奶油，温度过高会杀死里面的酶，让蛋白质变性从而失去打发的作用。最好的方法是放在锅里蒸，水开后小火再蒸5分钟左右就可以了。 这里要特别提醒一下，有些烤箱有单独加热的功能，如果您的烤箱有这个功能的话，也可以把它用来加热食材哦~ 但是烤箱的温度不好控制，加得太慢可能会烫死酶，加得急可能会变成蛋花汤……还是用微波炉最保险啦～ 下面来说说打蛋器！很多新手小白都以为打蛋器是打发蛋白霜的必备神器，其实打蛋器打出的泡沫会比较粗，且容易消泡。 在没有打蛋器的情况下也不要紧，我们用手来代替打蛋器也是可以哒～只是难度有点大而已~~（手动认真脸）
首先我们把食材搅打成泥状 再找一个容器，底部套上保鲜袋或者保鲜膜，再把蛋液放进去，用手掌根部按压成蛋糕糊备用 接下来就是最重要的步骤了！！！！！！！！！
把锅子坐火上，小火加热，全程保持温热的状态就可以啦～ 用筷子或者刮刀夹起蛋糕糊，慢慢淋入锅中，并且不停地搅拌～这一步一定要耐心又细心哦～否则就会像下面那样……煮成一坨粥啦～ 等到完全搅拌均匀后，就可以关火出锅啦～ 是不是很简单呀～