鸭蛋做什么饼好吃？
2、把葱和豆瓣酱剁碎，加入花椒粉、酱油调成糊状待用； 3、新鲜蛋皮用凉水浸泡后再冲干净，摊在案板上，上面均匀地涂上一层调好的糊汁，卷成卷儿。
4、上屉蒸约5分钟后取出，冷却后改刀切成小块，再拌入适量葱花即可食用了。
小提示
1、做咸鸭蛋还可以放入辣椒、茴香等佐料，更加诱人食欲。
2、煮熟的鸡蛋、皮蛋等也可以做成美味佳肴。比如凉拌蛋丝就是很好吃的凉菜，做法是：将熟蛋黄放在碗里碾碎，加入味精、食盐少许，再加入葱花、韭菜末搅拌均匀，最后浇上香油拌匀即可。
3、现在市场上已经有很多现成的咸鸭蛋出售，如果想自己加工，可以把新鲜的鸭蛋洗净晾干，放到白酒里滚一下，然后再装进干净的塑料口袋里，上面撒些盐，密封起来放置半个月即可。或者把盐和香料（八角、桂皮等）放入锅中炒烫出香味，然后把洗干净的鸭蛋放进去，滚上一层盐花，密封起来腌制一个月左右就行了。