红酒什么作用？
现在喜欢喝红酒的人越来越多，有的人只是把它当成一种饮品，有人却想用它来做点简单的美味佳肴。不过，不管是为了果腹还是为了健康，要知道红酒怎么炖好吃，就得先了解它都有哪些营养成分。 据分析，一瓶500毫升的葡萄酒中含有7千卡的热量、6克的蛋白质和89克的碳水化合物，还有钙、铁、锌等14种矿物质；还含有维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C等6种营养素。另外，因为红葡萄酒中的花色甙具有抗氧化功能，白葡萄酒中的氯丙嗪有抑制活性氧的作用，所以它们都能够预防衰老。 不过，这些营养成分并不是直接来源于葡萄，而是源于发酵产生的葡萄酒。这是因为在发酵过程中，糖分被转化成酒精，而除了热量外，其他如蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素和微量元素都不易被人体消化酶所分解，因此能够被吸收的成分很少。由于酒液中含有一定量的甘油，而在所有的脂肪酸中，它是唯一一种不被人体吸收的脂肪。所以从营养的角度来讲，葡萄酒基本可以算是“零能量”的食物。 虽然吃葡萄和喝红酒没有明显的减肥效果，但很多人都有这样的体会：如果在饭后适量饮用的红葡萄酒，一般不会出现发胖的情况。这主要是因为每天只需饮用少量红酒（约2～3汤匙），就足以起到促进血液循环的作用，而有足够的血液流到胃，就能降低胃部疾病的发生[2]。而且有研究发现，葡萄酒中含有的多酚类物质对胆固醇升高有明显的抑制作用。 当然，要论起保健功效，还得看里面的白藜芦醇和花青素这两个明星成分。
早在1997年，科学家就从葡萄中提取出了白藜芦醇，并被证明具有很好的心血管保护功效，这可能是因为它能够阻止血小板聚集，并减少血栓形成的机会。随后，科学家们又发现了它的诸多保健功效，比如抗癌、抗突变、延缓衰老以及调节免疫等等。 而花青素作为如今最受青睐的天然色素之一，也是近年来研究人员重点考察的保健成分。目前，已有大量临床研究证实，它对多种老年病都具有重要的预防作用，包括老年痴呆、糖尿病、心脏病以及癌症等。 当然，吃葡萄和喝红酒并不能快速见效，要想看见疗效，最起码要坚持1个月。