豆沙跟什么做好吃？
“一点相思味，迢迢柏子情” 这是唐代诗人王维《红豆》中的句子。他说的红豆其实就是我们现在的赤小豆。在南方，人们把赤小豆称之为“红豆”、“佛头豆”或者“红小豆”等。而在北方，由于红小豆与赤小豆外形相似，所以常被误认为是赤小豆。 其实，无论是赤小豆还是红小豆，都是粮食中的营养家，不仅富含蛋白质和脂肪，而且B族维生素的含量也非常高，尤其是以维生素B1含量最为丰富，还含有维生素E以及钙、铁、锌、硒等微量元素。这些成分对人体均至关重要，有着不可忽视的营养功效。 而除了作为粮食外，古人也常将赤小豆（红小豆）用于医药中。汉代的《神农本草经》中就记载了赤小豆能疗病解毒，可“主水肿脚气，湿痹”。而明代著名医药学家李时珍则在《本草纲目》中称，赤小豆可以“治水肿淋浊，痰嗽，血崩，胎动，下痢，消食”，可见赤小豆在医药方面的作用也是非常广泛的。
而本文的主角——豆沙便是由赤小豆熬煮而成，只不过在制作的过程中除去了外皮，使得原本棕黑色的豆子变成雪白的豆沙。那么，这么一道普普通通的豆沙到底都有哪些不普通的营养价值呢？
①降低胆固醇 有研究显示，经常食用含胆固醇多的食物会导致血液中胆固醇含量升高，从而增加动脉硬化以及心脑血管疾病的发生率。而赤小豆中含有丰富的亚油酸，这种物质能够降低血清胆固醇，从而起到预防动脉硬化的作用；不仅如此，经常吃些豆沙还能降低血小板粘附性，减少血栓的风险。赤小豆及豆沙对于血管健康的益处，在于它们能够抑制胆固醇的吸收并且阻止其沉积，这对于心血管健康是十分重要的。
②延缓衰老 人的皮肤是由细胞的层层叠叠构成的，而细胞需要不断更新才能维持皮肤的弹性，否则就会衰老。这时如果常吃点豆沙就能够为人体提供丰富的营养素，特别是维生素E，它可以有效地抑制体内自由基的氧化作用，同时还能防止色素沉着，从而起到滋润肌肤、延缓皮肤衰老的功效。经常吃些豆沙还能够为人体提供足够的能量，帮助机体消除疲劳，使人保持充沛的精力。
③防治糖尿病 现在生活水平提高了，人们的饮食结构也在发生改变，这使得糖尿病的发病率越来越高。而一旦患上了糖尿病就必须得严格控制自己的血糖水平。而赤小豆中含有的皂苷、多糖等物质能够有效调节免疫功能，还可刺激胰岛素的释放，从而起到降低血糖的效果。有研究发现，糖尿病患者血浆胰岛素含量显著高于正常人，而且是呈正向增长，这说明胰腺可能是通过分泌胰岛素来间接影响糖代谢，进而调节血糖水平的。平时适当吃点含有皂苷、多糖等物质的赤小豆或豆沙，对辅助治疗糖尿病有一定的作用。