做什么菜好吃窍门？
要说做菜有什么诀窍，那还真有，今天分享几个让你炒菜更快的厨房小技巧~ 1、切好的菜下锅前，可以先用清水淋一下 比如切好的白菜、菠菜等，在下锅炒之前，先放到清水中过一遍，可以洗去一部分蔬菜表面的灰尘和杂质，同时也可以让蔬菜鲜嫩多汁，更入味哦！
2、青菜不要直接倒入锅中焯水 很多人在做青菜的时候，都是直接放入开水中焯一下，其实这样做是不对的！青菜中含有大量的草酸，如果直接下锅，就会与钙结合形成难溶的草酸钙，不仅营养损失，还容易形成结石，正确的做法应该是，将青菜浸泡在淡盐水中，这样可以去除青菜中大部分的草酸，烹饪起来更加卫生和安全。
3、肉类下锅炒之前，先用淀粉腌制一下 无论是猪肉还是牛肉，在下锅炒制以前，都可以先用少许淀粉腌制一下，这样在炒制的过程中，不仅可以锁住肉中的水分，使肉质更加嫩滑，而且也能让汤汁变得更浓郁。
4、肉类煮汤的时候，可以先焯水 很多上班族为了方便，会选择用瘦肉炖汤喝，但是如果是用瘦肉炖汤的话，有一个简单的办法可以让汤变得清爽不油腻--焯水。把需要炖汤的肉洗干净后冷水下锅，然后加入适量料酒，小火慢慢加热，等到有浮沫出现，用筷子挑出浮沫后，即可添加其他食材炖汤啦～
5、凉拌菜做酸辣口的时候，可以提前汆水 大部分凉拌菜的做法都需要经过“烫/煮”这一步，比如辣椒、黄瓜、西蓝花这些食材，如果想让最后成菜的凉拌菜口感更佳，可以在进行下一步凉拌前，将其放入开水锅中，稍微汆烫一会儿（约30秒），这样不仅能保证食材成熟度一致，也让后续的凉拌更有滋味。
6、豆腐下锅前，可以先浸一下盐水 豆腐是生活中常见的食材，不管是煎、炒、炖、烤，制作方法多样，让人垂涎欲滴。在做豆腐时，可以先给豆腐来一次“沐浴”，浸泡在盐水中，不仅可以防止豆腐下锅后出现碎裂的情况，还能使得豆腐更加入味呢！