猪肉丁怎么炒好吃？
首先选择新鲜的五花肉，这个很重要 ，千万不要买那种已经变黑或者肉色很红的，新鲜猪肉的颜色应该是鲜红色的， 把猪肉切成1cm左右的块儿， 然后浸泡在清水里， 换两次水，这样能很有效地去除腥味和血沫。
接下来准备配料： 小米椒切圈儿，蒜切末，姜去皮切片，小葱葱白切段、葱绿部分切葱花备用。
下面开始炒制： 锅内放入适量的菜籽油， 烧到七成热的时候（就是油开始冒烟），倒入切好的猪肉进行爆炒至变色，加入两片姜片继续翻炒出香味，接着倒入小米椒、蒜末和葱白段一起爆香。
等到大部分食材都断生之后，加入一勺豆瓣酱、少许老抽、生抽和中火炒匀，最后加入适量糖调味，大火收汁，让酱料均匀地裹在肉片上即可出锅。