怎么烀大骨头好吃？
作为一个东北人，对排骨有特殊的情感。 毕竟在物资匮乏的过去，排骨是只有过年才能吃上的美食。 对于如何烀好排骨，我还是有那么一点发言权的。 在我小的时候，家里会养一些兔子或者鸭子之类的动物。 每年到了冬天的时候，爸爸就会杀一只兔子或者鸭子来招待客人。 我们孩子自然是馋猫一样守在灶台旁边，等待这顿美餐的开始。（现在回想起来，自己真是罪过） 当时没有高压锅，都是用的铁锅。把洗干净的排骨放到锅里，加入水，然后盖上盖子。 关键就在于这个烧排骨的火候控制。太火了不行，肉容易焦糊。 时间把控也是一个技术活。炖久了，排骨就软烂不好吃了。 要刚刚好，不软不硬的时候口感是最好的。
后来生活条件好了之后，市场上出现了电压力锅和高压锅。 我个人还是更喜欢电压力锅，因为可以在上面做饭，下面还可以焖饭。 电压力锅虽然叫压力锅，但是比普通的锅具气压都要低很多，所以不会破坏食物本身的营养成分。 使用时要注意，一定要放在固定的位置，不要随意移动，避免危险。