1、鱼处理干净，用刀在鱼身上划几刀便于入味。 2、用料酒、酱油腌制半小时左右。 3、铺上葱段、姜片去腥。（也可以铺洋葱）
4、烤盘底部垫上锡纸，方便清理，也能保温。 5、刷上一层油，放入烤箱预热五分钟。
6、将鱼摆入烤盘，送入烤箱中层。上下火调至200℃，烤制8分钟左右。 这个时候你可以闻到扑鼻的香味了！是不是非常诱人啊～赶快打开你的烤箱吧！记得要不断刷油保持湿润哦！
7、取出烤盘，翻面再烤8分钟（这个过程可以准备其他配菜和锅底材料啦） 8、烤鱼过程中，我们可以准备一些蔬菜，切成块状或者丝状，加入少许盐搅拌一下使蔬菜入味儿。（这里可以用豆鼓、辣椒酱等调味品增香）
9、鱼烤好以后，重新刷上食用油，铺上蔬菜，开大火烤干汤汁（注意观察，防止烧焦）。
10、鱼肉蘸着酱汁吃味道更好！ 完成！一盘色香味俱全的香辣烤鱼就出炉喽！趁热吃味道最好！
弘沛琪优质答主电烤盘烤鱼具体步骤分享：
一、材料
大鲫鱼一条，青辣椒30克，葱、姜、精盐、五香粉、辣椒粉、茶油、熟猪油、味精各适量。
二、做法：
1、青辣椒洗净去蒂，去籽，切成碎丁，葱洗净，姜洗净去皮，一起放入茶油中炸至焦黄滤渣，滤渣后的油加入猪油、精盐、五香粉、味精调成麻辣汁。
2、鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两侧剞十字刀花。
3、将麻辣汁涂擦鱼身均匀，把鱼放在电烤盘上，两面反复烘烤，并不断滴上茶油和撒上辣椒粉，至鱼烤酥即成。
电烤盘的其他使用注意事项：
1、保持电烤盘的清洁。清洁时不要用大量水直接冲洗电烤盘。应用干布蘸取清洁剂擦拭电烤盘表面，清洁完后一定要等电烤盘干后再通电使用。
2、严禁金属等导电物体触及加热管或控制盒，以免发生火灾或漏电事故。
3、电烤盘工作时，不能用手触摸加热管(防止烫伤)，不要接触控制盒表面，以免发生烫伤和损坏电器元件。
4、电烤盘在通电后一定要有人看护，以免无人照看长时间通电而发生事故。
5、在工作过程中，电烤盘不要与其他热源贴近，周围10厘米以内不应放置它物，以免影响散热，缩短电烤盘使用寿命或损坏其它物品，降低使用效率。
