牛柳这么炒好吃？
作为一个地道的老陕，我做过很多次牛柳，也曾经很认真的研究过这道菜的做法，下面就把我做的最成功的一次做法分享给大家！ 准备材料：牛里脊肉（牛排）、黄瓜、胡萝卜、蒜苔、干红辣椒、大蒜、酱油、淀粉、盐、糖、味精、花椒、料酒、老抽、豆瓣酱、醋
第一步：将牛里脊肉切成薄片（顺纹切），加入少许酱油、干淀粉抓匀腌制十分钟入味 第二步：准备配菜，将胡萝卜去皮切丝，大蒜切片，干红辣椒剪成段，备用 第三步：烧一锅开水，先煮一下牛肉。锅中水沸之后，将腌好的牛肉片下锅焯一遍，变色即捞出沥干待用 第四步：重新起锅，小火热油，下入适量豆瓣酱和剁碎的辣椒翻炒 第五部：下姜蒜末爆香，然后放入刚才焯好的牛肉片一起爆炒 第六步：当锅底开始发出“噼噼”的爆裂声时，立即加入适量料酒、老抽、生抽、糖、味精及少量的醋和清水，大火烧开之后转为小火焖烧几分钟 第七步：待汤汁收浓后，放入切好的胡萝卜丝和大蒜片拌匀即可出锅装盘了 最后附上做好的成品图 这样做出来的牛柳软嫩多汁，微辣爽口，味道好极了！