鸡汤什么做才好吃？
“鸡汤”是什么？ 鸡肉、姜蒜、胡椒熬的汤吗？ 错！ “鸡汤”就是清水+鸡肉。 这碗汤里，只有鸡和温水。 其他任何东西都不放。 这样炖出的鸡汤是最鲜的。 你可能觉得不放大料辣椒之类的佐料，鸡汤能有多鲜美啊…… 那就错了，这正体现了厨师的真功夫——“提鲜”。 鸡本身就很鲜，而且鸡汤里有鸡油，有油脂才有香气。 所以，一碗好的鸡汤应该是清甜的。如果太油腻也不是美味。
那么为什么我们在家煮的鸡汤没有饭店里的鲜香呢？ 原因有两个方面—— 第一是鸡的问题。现在的养鸡场为了节约成本，会给鸡注射激素促使它长大，这样的鸡长得快，但是鲜味不足。另外就是土鸡或者草鸡的味道会更浓郁一些。
第二方面的因素就是烹饪方式了。 水煮和高压锅压制的方式都会损失一部分鲜味。最好的方式是砂锅慢炖。 还有一个要点会被很多人忽略。那就是鸡汤在炖好后，不要立即打开盖子，让汤汁的温度保持沸腾，这样会有更多的营养成分保存在里面。
好了，现在你知道怎样炖出一碗好鸡汤了吧～