地皮菜怎么吃好吃？
地皮菜，又称海蜇、水母、石莼等 ，是生长在浅海滩涂中的海藻类植物。由于形状像鱼鳞，颜色黑褐间杂，所以也称“鱼鳞菜”。 地皮菜的食用部分是从水中采集后晒干而成。
它的主要价值在于所含的营养物质比较丰富，特别是蛋白质和氨基酸的含量都比较高。
而且因为地皮菜含铁量较高，对于缺铁性贫血的病人来说，也是一种非常好的营养补品。 除了作为蔬菜直接炒吃外，还可以用来包饺子、炖粉条、做酱菜或是做成凉拌菜。而最经典的吃法则是和豆腐一起做菜： 先用温油炸一下地皮菜，炸到略微发干为止，然后放入蒜末、酱油等调料，再用水淀粉勾芡，最后加点葱花提香即可。
不过要注意的是，由于地皮菜中富含藻红蛋白、维生素C和多种微量元素，因此它具有很强的抗氧化作用，并有很好的保健功效，对于预防心脑血管疾病也有很好的效果。 但同时它又是一种凉性食物，因此不宜一次性大量食用；而且虽然营养价值很高，但含有较多的硝酸盐，如果食用方法不当，也会导致硝酸盐污染肠道，进而被人体吸收，产生不良后果。（如腌制、烟熏及高温烹饪都可能引起亚硝酸盐摄入过量）
所以，为了健康着想，大家在食用地皮菜时一定要先浸泡清洗，充分加热做熟，少食多餐。