活海参怎么做好吃？
推荐做法：葱烧海参 准备材料：水发海参300克、大葱150克、鸡汤200毫升，料酒、酱油、味精、白糖、醋各适量
制作方法： 第一步：将发好的海参清洗干净，切成象眼片，放入开水锅中焯烫一下备用；大葱白切段，再改刀成4厘米长的段。
第二步：起锅烧热，倒入鸡汤煮开后下入海参，调入料酒焯水备用;另起锅烧热，加入植物油烧至五成热时，爆香葱段，捞出葱油渣不用，下入葱段，小火炸至金黄色时，取出葱段放在盘子底部。 第三步：在锅内留少许底油，下入葱段和海参，烹入料酒翻炒几下，再加入酱油、白糖、醋、精盐、味精炒匀，淋上熟葱油即可出锅盛入盘内炸过的葱段上面即成。
制作要点：
1. 海参应选用刺尖粗长完整无漏腔、腹内无沙底、体长大约50cm左右的个头大的海刺参，这样的海参质量好。 2. 熬制鸡汤时要用微火慢炖，使鸡肉鲜味充分溶入汤汁中。
3. 在海参的烹调过程中不宜加入生葱姜蒜等调料品，以免影响其鲜美的口感和清淡的口感。 我觉得做凉拌菜的时候，还可以考虑加点蒜末，增加香味哦！