大酱炒菜好吃吗？
没吃过用大酱炒的菜，但做过一次用豆瓣酱做的。 先说下用料及做法吧！ 用料：豆瓣200g、鸡蛋两个、中筋面粉50g、细砂糖3小勺（15ml）、胡椒粉适量、泡打粉适量 做法：①将蛋液打散，加入糖和胡椒粉搅匀。②面粉和泡打粉混合均匀后慢慢加入蛋液中，搅拌成浓稠的糊状。③锅中热油，倒入面糊，小火煎熟即可。 大酱其实就是黄豆发酵制成的豆腐乳，颜色稍浅的叫“淡酱”，深色的叫“浓酱”。做这道菜用的是淡酱。
我用的酱料是甜口的，所以菜品吃起来有股甜甜的香味。 但我个人还是更喜欢咸口的酱菜，比如豆瓣酱之类的。 豆瓣酱是由豆子发酵制成的，含有人体所需的氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质，因此具有很高的营养价值。它还可以增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，调节脂肪代谢，有很好的保健功效。
除了用来拌饭、拌面之外，用它来烧菜也是不错的选择哦！ 我以前用豆瓣酱做过的菜肴里有：麻婆豆腐、回锅肉、干锅土豆片、鱼香茄子煲等，味道都不错。 如果不喜欢吃太辣的菜，可以选不辣或者微辣的豆瓣酱。如果喜欢吃辣的，那就得选郫县豆瓣酱或辣椒酱了。