腊猪嘴怎么加工好吃？
我们那里过年的时候会有走亲戚的习惯，就是去亲戚家拜年，然后那个亲戚家会杀年猪，招待来拜年的客人。（现在养猪的少了，基本上都在城市里买肉吃） 那个时候我小，很喜欢那种气氛，喜欢那锅烫皮、烫毛的开水，喜欢在杀猪过程中那股血腥味儿，更喜欢在杀猪结束后那一盆热气腾腾的猪肉，白白的猪肚，粉粉的肉肠，还有那猪蹄。当然最开心的还是能够吃到烤得吱吱冒油的猪油渣。
但是我最喜欢的还是腊猪脸和腊肉。我把腊肉刮干净后，用温水洗干净，放点白酒，把猪耳朵也一起放进去煮，等到猪耳朵软了以后捞起来，切点葱花撒在上面，闻着就醉了。 我最喜欢的还是腊猪嘴，这个要腌渍一下，味道才入味，具体方法我也不太清楚，应该是盐或者酱油泡之类的吧！等颜色变深了就可以拿出来风干了。 这个东西最好吃的就是连骨头一起啃，满嘴生香，回味悠长。
其实做腊肉、腊鱼这些，关键就是要控制温度和湿度。我做过实验，如果在太阳下直接暴晒的话，不管是熟的还是生的，都很容易变质发霉；但是如果放到屋子里，温度和湿度正好合适的话，就能保存很久。 后来出来上学工作，去过好多地方。有一次去云南，在那里住了一段时间，发现他们那里也有过腊肉的习俗。只是制作方法稍不同而已。