怎么沌鸡更好吃？
1.选蛋。要挑新鲜、圆润、表面没有疤痕和裂痕的鸡蛋。 （如果买了不新鲜的鸡蛋怎么办？把鸡蛋洗净后，在容器中放入足量的凉水，再把鸡蛋放进去，水要没过鸡蛋，再放置两个小时左右即可）
2.清洗。用流动的冷水慢慢冲洗干净。 （如果鸡蛋上粘有泥沙，可先准备一个塑料水桶装入适量清水，再把鸡蛋放到水里，小心地敲破蛋黄，让泥沙随水流冲走；或者把鸡蛋放到碗里，用筷子夹住蛋黄向下轻轻挤压，再用流水冲洗）
3.煮熟。锅内放入足够的水，大火烧开后，放入鸡蛋煮10分钟左右，关火后不要着急取出，让鸡蛋在锅中焖5分钟，这样更易剥壳。
4.剥壳。用小勺刮去蛋壳上的蛋白，注意别戳破蛋黄。 5.配料：小米椒两个、大蒜一头、大葱一段，切成碎末备用。小碗中加入少许生抽、香醋、白糖调成酱汁待用。
6.剁椒：把切好的小米椒、蒜末和葱花一起放进锅里，小火炒出香味，再倒入调好的酱汁，继续小火加热沸腾，然后关火放凉。 （如果没有时间做剁辣椒的话，可以直接买现成的剁辣椒！）
7.最后把剁辣椒浇到蒸好的鸡上，就可以开吃了~