红烧牛肉土豆怎么微？
红烧牛肉土豆是怎么做的呢，需要哪些细节处理呢，是很多朋友都非常关心的，今天就请到我们的资深大厨为大家详细的介绍一下吧。
材料：牛肉500克（尽量选用新鲜牛肉），土豆两个，八角1个，花椒10粒，葱段，姜片，香叶2片，料酒，酱油，盐，白糖
做法：牛肉洗净后切成块，土豆削皮后切成块后浸泡在水中防止氧化；将牛肉放入沸水中汆涮，去除血水后捞出备用；炒锅内烧热后放入食用油，放入葱段、姜片、八角以及花椒后炒香，将香料扒拉到一边，倒入酱油炒香后淋入料酒；将牛肉放入翻炒，炒至牛肉表面呈熟色并且水分收干后盛出；锅中加入温水，烧开后放入牛肉熬煮。另外，为了增加香味，可以放入已经炒香的八角和花椒。
小火熬煮一个小时后加入土豆和白糖，搅拌均匀后继续煮；煮沸后，转成小火，盖上锅盖熬煮至牛肉酥烂，开盖后用筷子扎在牛肉上，如果轻松穿透则表示关火即可。
温馨提醒：
1、为了让牛肉更快的成熟并散开，可以在炒之前先用剁刀剁几下。注意不要用锤砸。
2、将牛肉汆烫一下再红烧，可以去除肉腥味。土豆焯一下水，可以去除土豆的涩味。
3、如果将炖好的红烧牛肉直接食用，那么营养吸收会更加全面。但是如果牙齿咀嚼能力较弱，还是将其撕件后食用为好。建议老年人还是吞食牛肉为宜。
4、 烧红烧牛肉时，可以先将牛肉块汆烫一下，去除牛肉的腥膻味。注意不要久烫，以免牛肉口感柴老。
5、焯水后的牛肉块可以用冷水冲洗一下，去除表面的浮沫。
6、红烧牛肉的汤汁是可以食用的，烹调方式类似于“收浓汤”，将汤汁里的食材捞出来以后，再放入容器中将汤汁炖煮少即可食用。
7、 土豆烧熟后，要等到稍凉一些再撕块食用。因为炽热的土豆块容易烫伤口腔和舌头。