如何做奶香土豆泥？
1、将土豆去皮洗净切细丝。
2、土豆丝放在沸水中焯一下，水留做另用，将土豆丝捞出放入凉水冲洗。
3、在放入薯片和黄油炒时的土豆，一定要炒到酥软，否则土豆泥不易成型，甚至成不成泥都不一定。
4、将色拉油放入锅中烧至8分热，放入土豆丝，进行油炸，注意在土豆丝入锅后，一定要用最快速的翻炒，然后将土豆丝捞出。
5、再往炒锅中加入适量的奶子，再将炸好的土豆丝放入锅中翻炒，使奶子完全与土豆混合。
6、在起锅前加入适当的焦糖，和杏仁及朗姆酒。
7、最后将土豆泥盛在盘中，在中间挖一个洞，将挖好的土豆泥压成饼状。
小贴士：为什么加黄油呢？不加黄油难道你不要吃了吗？加黄油不仅可以增加奶香味道，使土豆泥吃起来更香，还可以增加美味。不喜欢吃油炸食品的朋友，可以省略第三步。用微波炉转一转也可以。下面给你介绍用微波炉制作香土豆泥的方法。
用微波炉怎么转酥土豆呢？
转酥土豆其实很简单，将土豆去皮洗净切细丝，放在微波炉专用的金属容器中，加入水，水的高度最好不要超过土豆的2/3，然后放入微波炉中高火一分钟，然后华灯2分钟，2分钟后打开盖子，如果土豆还没有熟，那就再转个5分钟就可以出炉了。
等到把土豆从微波炉中取出，用勺子按压一下，如果很轻松的就按压成泥，那就是说明土豆已经完全转熟了，如果按压起来还有些硬，那就说明时间还不够长，还是需要接着转。转好的土豆泥可以用勺子尝一下，感受下味道如何。因为转化的过程中会使土豆脱水，所以转好的土豆泥会比较干，这时可以用少许的牛奶进行搅拌，增加水分，使土豆泥吃起来更润滑，而且增加奶香味。
在做土豆泥的时候，大家注意一下，尽量不要用塑料的勺子，应该用瓷勺或者不锈钢的勺子，因为土豆在微波炉中转化的时候会产生化学反应，如果用塑料的勺子和土豆接触，很有可能会产生有害物质。