清真土豆菜有哪些？
土豆，茄科茄属，俗称马铃薯、洋山芋、芋头、山药等。土豆是世界四大重要的粮食之一，土豆适宜于冬季种植，被称为“反季节蔬菜”，同时土豆也是重要的保健食品，是由马铃薯制成的。
据有关印度媒体最近报道，印度医生报称，薯条中含有大量反式脂肪，进入人体后会转化成胆固醇，增加患心脏病的风险。众所周知，薯条、洋葱圈和饼干这些食品中含有大量反式脂肪，摄入过多会增加患心脏病的危险。但是，你可能不知道，就连“健康食品”土豆中也暗藏同样隐患。
据英国《每日邮报》日前报道，英国萨里大学专家对土豆中残存的激素——雌二醇含量进行了测试，结果发现，油炸马铃薯片中的这一激素含量甚至高于人们每日摄入量上限的12倍。而去年英国食品标准局的一项检测发现，10%的炸土豆片中这一激素含量超出限值的3倍。
研究人员指出，进食含有残存激素的土豆，会对人体内分泌系统和生殖系统产生不良影响，或是加剧青春期发育，或是引发皮肤过敏、激素依赖性皮炎等。特别是经过油炸的土豆片，高温会使这些激素失去活性，但在食用前很难准确分辨。
然而，专家指出，关于土豆的上述疑虑纯属多虑了。他认为，对于正常体重的人而言，一天一个大土豆是没有问题的，一周只要不超过3个就行。至于那些身体虚弱或患有糖尿病、高血压、癌症、肾病等慢性疾病的人，最好少吃乃至不吃土豆。
据介绍，虽然土豆中含有少量的雌二醇类似物，但这种物质极少，以平常的量根本无法达到致病量。同时，雌二醇类似物在土豆中存留时间非常短，只要烧煮时候适当控制，彻底煮熟，其含量就会大大降低，甚至接近于无。
“油炸土豆片中的激素含量虽然较高，但只要是吃平常量的土豆，其造成的危害远远小于吃汉堡包、薯条等媒体传播的反式脂肪危害。”萨里大学食品化学专家迈克·威利斯博士忠告说。
据了解，在英国或欧洲其他一些国家，常春果（St. John’s-wort）很受欢迎，这种草药能对抗雌激素。人们常在女性月经过多或经常月经不调时服用这种草药，以减轻痛经和月经过多症状，在法国和德国的一些药店，常春果是非常流行和受欢迎的一种药物。近年来，欧洲一些女性每个月开始食用一颗小小常春果胶囊，来对抗雌激素。与吃薯条相比，这就算不得什么了。