排骨饭怎么煮?

岳坚身岳坚身最佳答案最佳答案

排骨饭的制作方法一

1、将排骨放到清水里泡2 小时、这样可以让排骨里面的血水泡出来、做出来就不会太腥。

2、将排骨放到开水锅里焯一遍、放点料酒、把浮沫捞出来。

3、热锅凉油、油热7、8 成的时候、将排骨放到锅里煎、煎到四周金黄为止。 任何肉类都不例外、只有煎过以后味道才香。

4、煎好以后、放上酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、大料、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、辣椒、干蘑、热水(一定要热水)大火烧开、转小火慢炖、将排骨炖烂为止、开大火将汤汁收浓、撒上葱花。

5、将米饭盛到大碗里、把做好的排骨放到米饭上、在饭上浇点排骨汤。

排骨饭的制作方法二

原料:猪排骨、大米

辅料:葱、姜、精盐、料酒、酱油、味精、白糖、食用油

制作:1、将猪排骨劈成两半,斩成约3厘米长的段,用葱25克、姜(拍松)25克、精盐4克、料酒25克腌渍20分钟;将大米淘洗干净,放入容器内,加入精盐4克、开水浸泡30分钟。

2、炒勺上火,加入食用油烧至七八成热后,放入腌渍好的排骨炸1分钟,倒入漏勺控油。

3、砂锅上火,将泡米水倒入锅内烧沸,加入酱油、白糖、排骨,用小火烧至排骨熟烂,拣去葱姜不用,捞出排骨,再将泡米的水大火收干,加入味精少许,倒在窝盘内,将排骨放在米饭上即成。

排骨饭的制作方法三

1、排骨洗干净,焯水,沥干备用,饭煮好备用。

2、锅内倒油加热至5成热,倒入排骨,小火煎至四面金黄。

3、加入2茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙糖、3茶匙料酒、500ML热水、1片姜大火烧开。

4、转小火炖至排骨非常酥烂,汤汁浓稠,加入小半个洋葱丝,加入水淀粉勾芡,汤汁更浓稠即可。

5、米饭铺在盘底,将排骨倒在饭上。

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!