火头鱼怎么做好吃？
火头鱼（俗称狗仔鱼），因为其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值又高而受到广大消费者的喜爱，是台湾常见的食用鱼类之一 【香煎狗崽鱼】 食材：狗崽鱼500g、葱1根、姜4片、蒜3瓣、香菜2棵、干辣椒适量、花椒少许、八角1个、香叶2片、糖1小勺、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、盐适量 过程： 1.准备好所有材料； 2.鱼肉洗净，去掉头部和内脏，用厨房纸吸干水分或晾一会儿； 3.将葱白、姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、八角、香叶、香菜段等装入调料盒中； 4.处理好的鱼用刀轻轻拍一下，再切成段； 5.放入适量盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制二十分钟； 6.热锅放油，油热后放入鱼块煎制； 7.倒入腌鱼的汁水烧开，加入生抽上色增味，再加入老抽、蚝油和白糖调味； 8.汤汁收干即可关火，撒上香菜末装盘
【蒜蓉粉丝蒸火头鱼】 食材：火头鱼1条、龙口粉丝一把、大蒜一头、小葱一根、小米辣适量、蒸鱼豉油两茶匙、白糖一茶匙、食用油三匙、料酒一茶汤匙、鸡精少量 过程： 1.备好材料：火头鱼切掉头尾，掏出内脏洗净沥干水份备用，锅中倒一汤碗清水煮开加一茶汤匙料酒，把鱼下锅焯水煮一分钟捞出控水备用; 2.大蒜去皮剁成碎粒盛入盘中，小米椒切圈，小葱切葱花； 3.龙口粉丝用温水软化泡软后捞起沥干水分铺盘底； 4.大火烧开锅中的水，放上沥水的火头鱼盖上锅盖中火蒸八分钟后取出； 5.锅内倒少许食用油烧至五成热淋在蒜末上爆香，撒上一撮鸡精拌匀待用； 6.浇上两茶匙蒸鱼豉油拌匀； 7.粉丝上面摆上火头鱼淋上调料汁，撒上葱花和小米椒点缀即可上桌享用啦~
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