首先，买回来的肋排用清水冲洗干净，然后冷水下锅，放料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，再小火煮20分钟左右，把排骨捞出控干水分备用 起锅烧油，油热后放入八角、香叶、桂皮煸香，再放入排骨，大火翻炒至排骨表面呈金黄色 此时可以加入冰糖、生抽和老抽调味调色，再注入足量开水，盖上盖子，小火慢炖40分钟 接下来就要发挥你的想象了，想加什么调料都可以在这个时候放进去，比如你想吃辣的话可以放点小米椒圈和辣椒段，或者你有炖排骨特殊的秘方也可以在此时添加，我是在最后十分钟的时候放了切好的酸菜进去的，味道超棒！
等到汤汁收的差不多的时候可以吃啦，如果嫌汤太多不好控制火候可以烧干一些 再撒点白芝麻和葱花点缀一下，一盘色香味俱全的糖醋排骨就做好啦~
贝哲秉优质答主我最喜欢吃糖醋排骨，下面是我做的糖醋排骨 第一步准备食材：新鲜肋排一斤多（也可以买冷冻排骨，解冻后清洗干净）、冰糖40g左右、白醋3勺、生抽2勺、老抽1勺、食用油适量 第二步开始做：冷水下锅，水不要太多，刚好没过排骨即可，大火煮开撇去浮沫，盖上盖子小火煮一个小时 第三步把锅里的水倒出去，放入冰糖，开大火熬成糖浆 第四步下切好的葱姜蒜和小米椒，一勺豆瓣酱或者甜面酱，大火爆出香味，这时候会有油出来，所以锅底会很薄很亮，如果锅底还是很厚，就继续加点食用油进去吧！ 第五步加入两勺香醋、三勺陈醋、两勺生抽、一匙淀粉调成碗汁儿，倒进锅里搅拌匀均； 最后一步就是收汁儿了，这个环节很重要哦~等到汤汁变浓稠的时候就可以关火装盆啦～ 这时候已经可以闻到淡淡的果香和甜味儿咯~~~
