好吃的面片怎么？
这个题目很好，我刚好会答！ 作为土生土长的兰州人（虽然在上海待了很多年），我应该是有资格来回答这个问题的。 首先，兰州的面食种类繁多，有拉面、削面、饸饹面、臊子面、炒面片儿、牛肉面、三鲜面……等等。但是我最喜欢吃的还是面片儿。为什么？因为做面片儿的原材料面粉的蛋白质含量要比做拉面的高很多，所以做出来的面条更加劲道爽滑。同时，面粉里的淀粉经过冷水浸泡之后会发生液化反应，形成糊状，这样就会使煮好的面片儿软糯可口。 要想把面片做得好吃，最关键的地方在于揉面，要把和好的面团多揉一会，尽量让面团里空气含量少，这样煮出来的面片才会光滑筋道。其次，在烧水煮面片的时候，火候也非常重要，火太大容易把面片煮烂，火太小则会很难煮熟。另外，在煮的过程中，适当搅动锅里的水，防止面片粘结，也有助于熟得均匀。 最后，再配上自己喜欢的蔬菜，淋上一勺醋，撒点胡椒粉，一口咬下去，那可真是唇齿留香啊！
当然啦，外地的朋友可能不喜欢吃这种面食。但是，在我们兰州，这可是每天早饭或者晚饭都要必吃点儿的呀~ 写到这里，我都感觉口水要流出来了～
