20年前，我住在南门外某单位宿舍，附近有个回民食堂，味道特别好。除了正常饭菜外，最出名的是炒拉皮（不知道是不是这道）和炸酱面、二合一（各种碎肉菜丁做馅的包子）。 食堂不大，就四张桌子。每天早上来买早饭的人很多，排着长长的队伍；晚上来吃饭的人也多，窗台上摆着吃剩的碗、盘子，墙上挂毛巾被用的夹子什么的。反正，人很多。虽然价格便宜，但是量大管饱，质量也好。
有一天早晨去买早餐，发现只有炒拉皮了，而且卖完了。我说我不爱吃那玩意儿。老板说，你尝尝，很好吃的。于是我就吃了。真的不错！ 后来，我又去过几次，都卖这个，也都不错。再后来，那栋楼盖起了高层，这里拆了重建，换了一个老板。我再也没吃过那么好吃的面食。
弓紫楠优质答主面片汤面的制作过程相对简单，但要想做得好吃，还需要注意一些关键步骤。以下是制作美味面片汤面的步骤：
材料准备：
1. 准备面粉：500克，温水：250毫升，盐：2克。
2. 准备高汤：可以选择排骨汤、鸡肉汤或者鸡鸭汤等。
3. 准备蔬菜：如菠菜、白菜、胡萝卜、豌豆等，根据个人喜好选择。
4. 准备配料：如葱花、姜片、蒜末等。
制作步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中，加入2克盐，然后倒入温水，边倒边搅拌，直到面团成团。用手揉搓面团，直到表面光滑。盖上湿布，让面团休息30分钟。
2. 面团休息好后，分成若干小剂子。将每个小剂子擀成长方形或圆形，然后用刀切成菱形或五角形。注意刀要锋利，切出的面片口感更好。
3. 将高汤热锅，加入葱、姜、蒜末炒出香味。可根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料。
4. 锅内水热后，放入面片，用筷子轻轻搅拌，防止粘在一起。等面片熟软，捞出备用。
5. 将炒好的高汤倒入装有配菜的大锅中，将焯好水的蔬菜加入锅中，煮沸。
6. 将煮好的面片加入锅中，与其他食材一起煮沸。最后撒上香菜、辣椒油等，即可出锅。
这样一道美味的面片汤面就做好了，既美味又营养。
