山药炖猪蹄怎么做好吃？
材料： 猪蹄2个、葱白3段、生姜3片、山药400g
做法： 1. 锅里加水，放入拍碎的生姜和葱白，小火煮出血沫；然后把猪脚放进汤里，一起熬1个小时左右；
2. 待骨头里的营养完全煮出来后，把切好的山药倒进去，炖煮半小时；
3. 最后加盐调味就可以了。 【小贴士】
①买来的猪肉最好清洗一下，把表面残留的血水冲洗干净。这样能减少油腻感，也能保证食材卫生。 我用的是前腿肉，比较瘦，所以用高压锅炖一个小时就够了。如果喜欢软烂的口感，可以再多煮一会儿。但注意不要过火，会影响口感。 ②很多童鞋反映说做出来之后没有味。这里需要注意的是，炖肉的时候不要放过多的香料，这样会遮盖住肉的香味。而且也不要放生抽、老抽等颜色重的调料，这样会影响成品的颜色。
③因为山药本身含有多糖类化合物，这些成分吸水后会产生黏性汁液，如果浸泡时间过长，就会导致山药发粘、不好洗。所以我们只需用清水冲洗即可。 如果觉得清水洗不干净，也可以往水里加一点醋或者食盐，这样就能洗得很干净了。
④最后加食盐一定要注意，一定要最后快出锅时放，不然盐放早了会影响肉质收缩，导致不容易熟。
⑤如果你买的山药是粗根的（即圆筒状的山药），那么处理起来会比较方便，直接用刀背刮去外皮就行了。 但如果是细根的（即纺锤形的山药），外皮就比较难去掉了。这时候就可以把山药放进碗里，用开水浸泡，泡至外皮变软后，再用刀刮去外皮。或者直接用刀削去外皮！ 这个方法同样适用于土豆、芋头等具有淀粉感的食材。
