准备食材，新鲜兔半只（或者冰冻的，我买的是冰冻的，便宜啊！）、香菇几个、胡萝卜一根、姜两片 兔剁成块儿，用冷水浸出血水 胡萝卜削皮，切成块儿 香菇用清水浸泡，去蒂，切块儿 热锅下油，放姜蓉爆香，下兔肉炒干水分，加入一勺白酒或者料酒去腥 再加入两勺生抽，一勺老抽，把颜色炒匀 加入切好的胡萝卜和香菇，继续炒匀 加入开水，盖过所有材料，小火煮20分钟 另起一锅，烧开水，下面条煮熟，捞起过凉开水滤干 碗里面放入两勺花生酱，加少许胡椒粉、香油、生抽调匀，倒入锅里煮好的材料里拌匀，撒上葱花即可食用了~~
小贴士 如果你买的兔子比较肥，做之前先用沸水焯一遍，去除浮沫及油脂，这样就比较不会油腻啦~ 我用的电饭锅做的，所以最后收汁儿比较糊一点，直接用高压锅大概会更好吧。 这道菜真的很好吃！很香！不过有点油，正在减肥的小仙女还是不要轻易尝试了哈……
红妍佳优质答主兔肉煲是家常菜谱，是由兔肉为主要食材制作而成的一道菜品，有补中益气、止渴健脾、解热止嗽的功效。
一、酱焖兔肉煲
原料：兔腿、豆豉、酱油、白砂糖、姜、大葱、干辣椒、蒜
作法：
1、将豆豉切碎，姜、葱洗净后切成段和片，大蒜去皮备用。
2、坐锅，加水烧沸，将兔腿肉放入锅中焯烫后捞起。
3、锅内加底油烧热，爆香葱、姜、辣椒及蒜瓣，下入焯烫好的兔腿肉煸炒干水分，调入精盐、酱油、白糖及干豆豉，再添入适量鲜汤，用小火焖至熟透，用湿淀粉勾芡，撒上葱花即可。 喜欢喝汤的亲们可以多下点汤，这样做出来就不是宫保味道，是汤锅味道了。
特别提示：兔腿一定要先焯烫，再入锅炒干水气，使味道更加浓厚。
二、土豆炖兔肉
原料：土豆、兔肉、酱油、料酒、盐、鸡精少许、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、八角、干辣椒
作法：
1、把兔肉洗净，剁成小块；土豆洗净去皮后切成与兔肉同等大小的块
2、锅烧至七成热时，放入20克左右油烧熟，放人兔肉爆炒，至水干起壳时，加放姜、蒜、料酒、酱油、白糖和500克清水搅匀，烧开后，打尽浮沫，再放入葱、花椒、桂皮、八角、干辣椒等调好味，小火炖至兔肉接近酥软时，下土豆继续炖至酥熟，拣掉葱、姜、桂皮、花椒、八角、干辣椒，起锅即成
特别提示：此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素，还具有清热解毒、补脾健肾、祛瘀止痛、美容养颜之功效，病后体虚者食用尤佳。
