莲花鱼怎么做好吃？
把鱼洗干净，鱼肉片成薄片（可以叫卖鱼的师傅帮忙） 加入生抽、胡椒粉、白糖、料酒和干淀粉抓匀腌制15分钟以上待用。这样处理过的鱼片非常嫩滑。
准备配料：青红椒切小块、葱姜蒜切片、香菜切段备用。 热锅下油，油温升高后，调小火，放入姜片、蒜片、葱白段爆香。然后加入豆瓣酱一起炒香。 豆瓣酱炒出红油之后，放入青红椒块翻炒片刻。然后加入清水或者高汤，清水没过食材即可。大火煮开后，调小火慢炖20分钟左右。
20分钟后，汤已经变成奶白色了，而且特别浓郁！这时候，把鱼片放在上面，轻轻推散开。让汤汁包裹住鱼片。注意不要把鱼片搅烂了哦~~ 等到鱼片熟透以后，放入切好的葱段和香菜段，大火收汁。 最后根据口味调入适量盐，鱼煮熟了本身就会咸一点点，所以盐要尽量少放。
一碗香喷喷的鲜辣可口的莲花鱼就出锅啦！ 喜欢吃年糕等主食的可以在里面加一些。 我这碗里面还撒了一点花生面和白芝麻，更香~ 小贴士：
1、鱼一定要沥干水分，以免煎鱼的时候粘锅。
2、很多人害怕鱼刺卡喉咙，其实卡不卡的住跟鱼是否新鲜有很大关系。如果鱼不新鲜，鱼肉里面会含有大量的细菌，这些细菌会在你吞下去的时候腐蚀你的喉咙，造成发炎。如果你实在不放心，可以把鱼肉去骨刺后再食用。