为什么小米粥不好吃？
因为小米本身就不好吃啊！ 作为一个北方人，我觉得小米就两种做法比较好。一种就是把小米洗干净，和水一起煮成粥，这种米香扑鼻，口感顺滑，我特别爱吃；还有一种就是和玉米面混在一起做煎饼，烙的金黄酥脆的小米饼，也特好吃。 然而这两种做法，都需要用到铁锅，用铁锅才能做出好吃的米饭、炒出来的菜也有铁香味。
如果用高压锅或者电饭煲来做小米粥，想都别想有小米本身的味道，只能做出来软软粘粘糊糊的口感。因为高压锅和电饭煲都不是铁锅，做出来的饭、粥都不可能有铁锅做的那么好吃。
我家以前用的是铸铁锅（其实就是生铁锅），做饭很好吃，可惜后来坏了，就用不粘锅代替。说实话，用不粘锅反而更麻烦了，因为锅底没有金属光泽，不容易清洗，而且做出来的饭菜也不如铸铁锅好闻。 我挺喜欢小米的，所以一直在找办法让电饭煲也能做出铁锅的效果。经过多次试验，我发现小米泡水后，里面的淀粉会溶解到水里，如果这时把水倒掉，再重新加水，就能做出比较有嚼劲，有米油，香气足的小米粥了。当然，最好吃的做法还是和山西人学，在熬粥的时候打入两个鸡蛋，搅拌成鸡蛋花，这样一碗小米粥既营养又美味。
不过我试了很多种电饭锅，最后发现小米真的没办法在我现在用的这款电饭煲里做成好吃的小米粥。所以我只好作罢，把希望寄托在下一个电饭锅上……