什么蛋炒饭好吃？
作为一个地地道道的扬州人，对于蛋炒饭真的是再熟悉不过了。小时候爸妈上班忙没时间做早餐，我就自己早上炒一碗蛋炒饭，再配上一杯牛奶，美味又管饱。 后来出来上学、工作，也曾在异乡自己一个人炒过蛋炒饭。记得最清楚的还是在苏州实习那会儿，晚上加完班很晚的时候，坐末班公交回到合租处已经快10点了，为了节省早起做饭的时间，就自己在寝室做了一碗蛋炒饭，味道好像比在家时更好吃了呢(●’ω’●)~ 不过最美味的还是妈妈炒的蛋炒饭。
说回正题，到底什么样的蛋炒饭才好吃呢？
● 食材新鲜很重要 好的食材是美食的基本保障。如果想让蛋炒饭的味道更鲜美，就要挑选新鲜的鸡蛋和米饭。我最爱吃奶奶烧的饭，因为她每次都会用刚刚蒸过的米饭，裹着浓浓的葱花和猪油香，嚼起来特别软糯香甜。
青菜、胡萝卜等蔬菜也是可以放入蛋炒饭中一起炒制的，会让整体的味道变得更丰富。
● 油脂适中，火候得当 如果想要蛋炒饭的口感更佳，那么在热油的时候就必须要控制好油温了。一般来说，加热到七成热就可以了，这时可以看到有青烟升起，若是你喜欢酥脆口感的蛋炒饭那就多加一些油咯~(￣0￣)~
至于火候嘛，自然是小火慢炒最恰当了，这样既能保证鸡蛋熟透，又不会糊锅。当然要是像我奶奶一样用砂锅来焖的话就更赞了！
好啦～～～说了这么多，你也快动手做一碗热乎乎的蛋炒饭吧！祝好胃口常相伴哦^O^