准备食材： 面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、酵母粉 1.首先和面，把面粉倒入容器中，打入一枚鸡蛋，加入少量的食盐和白糖，分次加入清水，搅拌成絮状后下手揉成面团，盖上盖子或者保鲜膜醒发。（加少量食盐可以加速发酵的进程）
2.这时我们可以处理一下馅料了，将清洗干净的瓠子去皮去核切成小块放入碗中，加入适量的植物油、生抽、老抽、香醋、胡椒粉、生姜末、小葱末搅拌均匀后腌制半小时以上。如果喜欢口感更劲道一些的就可以不用烫面了，直接擀皮包馅就可以了。如果想要更加柔软的口感就按照我的办法来做。
3.面团醒发至原来的两倍大左右即可，案板上撒适量的干面粉防粘，取出面团揉搓排气后分成大小均匀的面剂子，然后盖上盖子或者保鲜膜松弛十分钟备用。
4.取一个面剂子按扁后擀成中间稍厚周边薄的饺子皮，包上馅料捏成饺子形状。依次全部包完以后在开水锅中煮熟即可。（煮的过程中可以加少量的食用碱融化后搅匀再关火，这样可以使面条更加爽滑）
孟泽蓉优质答主准备原料：
瓠子400克、猪肉馅200克、饺子皮25个、生姜1大块、小葱4棵、食用油少许、生抽2勺、精盐2勺、料酒1勺
具体做法：
1、准备需要的原料，瓠子削了皮后洗干净，生姜切丝，放在清水中浸泡片刻后捞出生姜丝，生姜水静置10分钟备用；
2、瓠子擦成细丝，撒上少许精盐，搅拌均匀后腌渍15分钟，杀出汤汁后将瓠子丝捏干，加入到生姜水中再次浸泡10分钟，捞出后控干水分放在案板上剁碎；
3、剁碎的瓠子馅加入到肉馅中，再加入沥干水分的姜丝和葱花碎，调入1勺精盐、1勺生抽和一勺料酒，加入少许的食用油，搅拌均匀，顺着一个方向充分搅拌均匀，使馅料上劲，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上；
4、准备饺子皮，取一个饺子皮放在左手虎口处，舀入一勺馅料放在饺子皮中间，馅料稍微多加一些，然后捏好饺子，不要全部捏紧，留下一段开口处露着馅料，这样煮熟的饺子馅汁会流出一些，口感更鲜美；
5、将做好的饺子放在抹了油的盘子上摆开，盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上，吃的时候锅中加水煮开，将饺子下锅煮至全熟捞出装入盘中，再蘸上水醋汁食用。
