炸鸡爪怎么做才好吃？
鸡爪洗净，去掉指甲，浸泡10分钟 加入姜片、白酒去腥
2.冷水下锅，煮开后撇去浮沫，加两片香叶和几个八角继续煮 3.小火炖45分钟左右，用筷子扎一下，能扎透说明煮熟了
4.捞出泡进冰水里，这样做出来的鸡爪口感会更好。如果凉吃觉得冰得受不了，可以开水里焯一下，去腥的同时还可以除血水，更干净。
5.准备好葱姜蒜，小米椒切圈儿，豆瓣酱剁碎备用 这个步骤主要是让酱料的味道进入鸡爪里面。
6.锅里放油烧热， 加入冰糖炒化，放入葱、姜和一半的蒜末炒出香味
7.下豆瓣酱和剁碎的辣椒酱炒出红油，这一步火一定要大。 加入生抽、老抽、白酒和清水，搅拌均匀后小火煮至沸腾
8.倒入鸡爪，大火烧开之后转小火焖煮。等到汤汁变得浓稠，加点醋提香增味。 出锅前撒入葱花和余下的蒜末提升香气。 一盘麻辣鲜香，软糯劲道的鸡爪就做好了！