1、取一个盘子，里面打入四颗鸡蛋，加入一勺淀粉和酱油，搅拌均匀备用；
2、锅中烧水，将洗净的花生米倒入锅中煮熟，然后捞出沥干水分放入盆中；
3、把调好的蛋液倒进锅里摊成蛋皮，然后把蛋皮切成菱形待用。 （如果喜欢吃软的可以直接把花生米泡软就可以了）
4、重新起锅热油，油热后把切好块的豆瓣酱放入锅中煸炒，直到炒出红油为止；
5、接着把葱蒜下锅爆香，然后倒入花生米翻炒片刻；
6、最后把切好的蛋皮倒入锅里拌匀即可。 这道下酒菜就做好了，吃起来咸香酥脆，口感极佳！喜欢的小伙伴可以试试~
麻丁元优质答主炸豆腐的制作材料:
1、鲜（嫩）腐竹300克。青蒜苗50克，精盐5克，味精2克，醪糟汁10克，豆瓣30克，豆豉20克，酱油15克，素鲜汤250～300克，化猪油50克，菜籽油500克（耗75克）。
炸豆腐的特色:
色泽金黄，软糯化渣，麻辣鲜香。
教您炸豆腐怎么做，如何做炸豆腐才好吃
1、将鲜竹子片洗净，入沸水锅中氽一下，用凉水漂凉，搌干水分。青蒜苗洗净，切碎。豆瓣剁细。豆豉洗净，切细。
2、炒锅置中火上，放菜籽油烧至七成热时，放入腐竹炸至呈金黄色时，捞出，沥油，装入折斗内（豆腐片相互垂直）。
3、锅内留油40克，下剁细的豆瓣炒香上色，放豆豉、青蒜节炒几下，加入素鲜汤、醪糟汁、精盐、酱油、味精等调好味，倒入折斗内（注意：汤汁不可淹没豆腐，要低于1～2厘米，以豆腐能够均匀地吸入汤汁为准），煨15分钟左右，使豆腐充分入味后，舀去汤汁（留作它用），将豆腐翻扣入腰盘中。
4、炒锅置旺火上，放猪油烧至五成热，下青蒜苗炒香，掺50克原汁汤，放入味精，待汤沸后，起锅浇入豆腐面上即成。
