一条鱼怎么做好吃？
鱼的做法，各家有各家做法，我这边分享几个家常做鱼的技巧 1、煮鱼肉不用焯水，直接清水里浸泡出血水 很多人在做鱼肉的时候，因为怕有腥味都会焯水，其实这样是不对的，鱼肉里的蛋白质遇到高温会发生变性，从而产生氨气等异味，如果一定要祛除腥味的话，可以加入料酒和生姜去腥。正确的处理方式应该是，把鱼肉放进去浸泡在清水里，让血水慢慢渗出，这样做出来的鱼肉才没腥味。
2、烧鱼片不用油炸，直接下锅炖 很多人为了去除鱼肉的腥味，会把鱼肉过油来煸炒，其实是完全没必要这么做的，鱼肉里含有高度不饱和脂肪酸，热稳定性较差，一旦经过热油刺激容易氧化，产生不良的味道，而且脂肪还可能产生有害的物质。正确的方式应该直接下油锅炒，或者用来炖汤。 如果实在担心油脂过多，可以把煎炸过的鱼肉用清水冲洗一下，洗掉多余的油脂，然后再烹调。
3、鱼肉不要炖太久，不然会碎掉 不粘锅的特性就是能够持久恒温，保证锅底温度一直在60℃以上，这样的烹饪环境是非常适合炖煮食物的，而大多数鱼都是富含蛋白质和高纤维素的食材，长期处在高温环境下很容易变碎，所以鱼肉尽量不要炖太久哦！ 好啦~说了这么多你学会了吗？
